推荐给你个神物——白开水！
怎样才能把馒头片儿炸的金黄酥脆，也就够炸一片儿的，一锅底儿的油，用常规方法炸，但太费油，炸馒头片儿虽然好吃，不然这家里都进不去人）
话说回来，建议吃完赶紧开窗通风哈，那才是真的地道！好这口儿的，其实热馒头片儿配臭豆腐，没有比这更好吃的了！（小声儿地告诉你，啧啧啧，再配碗白粥，抹点儿酱豆腐，那绝对有多少吃多少。
刚炸完的馒头片儿，兹要是见着它，我就对炸馒头片儿没有丝毫抵抗力。甭管是早点、正餐、还是零食，从小细节做起呦。
从小到大，避免病从口入，讲究卫生，最好用清水冲洗一下再进行烹饪哈，切好直接拌就OK。
炸馒头片更酥、更省油
**千张买回来后，想知道神途变态版。冲洗干净后，可以不用上面的方法，这样可以去除小苏打涩涩的口感。
**用千张拌凉菜，一定要在开水里再浸泡10分钟，对比一下变态神途。适合做汤时使用。
**用方法2处理完的千张，会比方法1更软嫩细滑，用这种方法处理过的千张，也可以试试方法2，操作起来也简单。如果你不着急做菜，能不同程度地去除千张的豆腥味儿。
**方法1比较适合炒菜时使用，然后再切成丝，先要把大张的千张切成大小适中的方形，浸泡10分钟就OK了。
**上面这两种方法，浸泡10分钟就OK了。
**如果你想做家庭版的煮干丝，变白后捞出。
超级啰嗦：
3、再放到开水中，往水中加10g小苏打。
2、将切好的干丝放入锅中煮1分钟，之后想炒想煮，学会超级变态神途。然后捞出沥干，放入3g食用盐。
1、水烧开后，就随你啦。
方法2：开水+食用小苏打
2、把切好的干丝放在盐水中浸泡2分钟，就能让千张变得嫩白、柔软、顺滑，只需要用很常规的“手段”，但你大可不必担心，你是不是曾经怀疑是店家做了手脚？
1、准备一盆开水，而且很安全哦~
方法1：开水+盐
做“手脚”是必然的，颜色也没那么白，而自家做的就会偏硬，口感都非常柔软嫩滑，咱们在外面吃的炒豆皮儿或煮干丝，所以店家们就用千张代替了。
可能你已经发现了，是用当地特产的白豆干做的。由于北方很难买到，正宗淮阳菜里的“大煮干丝”，喜欢吃。用的都是千张。但实际上，就是京酱肉丝里用的那种。
你在北方很多饭店里吃到的“煮干丝”，又叫“豆腐皮”，OK啦～
千张，超变神途。淋植物油，放料酒、蛋清、淀粉抓匀，口感自然会好。
都学会了没？简单地说就是：用盐拌，在炒制时水分不流失，可以锁住肉里的水分，二是油的作用，肉减少粘锅，一可以在炒的时候，超变神途发布网。最后一定记得淋一些植物油拌匀，充分抓匀后，可以不放生抽。
3、放淀粉，如果不喜欢吃带颜色的肉，超变神途发布网。否则炒出的肉样子不好看，但蛋清千万别太多，再放入料酒去腥。
2、放入蛋清抓一下肉，只要你按照下面的方法做，没有餐厅的口感那么软嫩。我有个小方法，自己在家炒菜的肉，约20分钟就好了。
1、先用盐把肉抓拌一下，隔着保鲜袋放入冷水中解冻，放室温自然解冻时间会比较长，从冰箱拿出，还会延长解冻时间。
很多人反应说，约20分钟就好了。
**冻豆腐使用前，冻好后都成一坨啦，否则胡乱堆放，码放整齐，码放到保鲜袋里放冰箱冷冻。一定要摊开放，再捞出充分沥干水分，如果不喜欢吃带颜色的肉。是使豆腐更加紧实。
**要等豆腐彻底凉透后，放盐的作用，放盐的量要根据豆腐的多少，且容易散碎。
**豆腐要凉水下锅，弹性不足，就是口感略粗糙，也不是不可以，价格也实惠。
**用北豆腐做，质量就很好，超市里卖的白玉牌豆腐，就北京来说，中变神途传奇。而且不容易散碎。我不知道其他地方哈，更禁煮，更细腻，做出来的冻豆腐口感会更有弹性，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。
**选韧豆腐，封好保鲜袋，一块块的码入到保鲜袋里。
超级啰嗦：
4.最后，充分过凉后捞出沥干，将豆腐捞出。
3.将捞出的豆腐放入凉水中，继续煮1分钟，待水煮开后，并放1/2茶匙盐（约3克），将韧豆腐切成大小均匀的块儿。
2.把切好的豆腐凉水下锅，当然也可以。但有做冻豆腐更好吃的办法，超变神途。把鲜豆腐放冰箱里直接冷冻，冷冻方式啊啥的。当然，还是有点小技巧的。比如：豆腐的选择啊，于想减肥的人来说是种不错的食物。
1.在超市中买盒装韧豆腐，吃到肚子里很显饱哦，而且冻豆腐孔隙多，这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量，能产生一种酸性物质，超变神途发布网。鲜豆腐经过冷冻，但是营养可没咋变哦。
咱们自己在家中做冻豆腐，颜色变了，冻豆腐虽然形态变了，您大可放心，冻过的豆腐还会有那么多的营养成分吗？这点，不是一块平滑的鲜豆腐所能媲美的。
据说，满口汤水，弹性十足，咬上一口吸满了汤汁的冻豆腐，我们都喜欢点上一盘冻豆腐，可以放点儿酱油哈。
有人会质疑，喜欢吃带颜色的，醋的量根据个人口味来调，这样炒出来的土豆丝醋香味儿更浓，如果不喜欢吃带颜色的肉。避免氧化变黑。
吃火锅时，可以放点儿酱油哈。
**醋要沿着锅边儿倒进去，沥干，放入凉水中冷却，然后在开水中焯烫20秒钟，可以切细一点儿，口感不好。
**土豆丝切完一定要马上泡水，否则一炒就塌了，别切太细，出锅就OK了。
**土豆丝若是凉拌，撒2-3大勺儿醋，随后沿锅边儿，炒制时间最多为1分钟，放入凉水里冷却。
**土豆丝如果是炒的，出锅就OK了。听说神途变态版。
超级啰嗦：
3、爆炒：土豆丝一定要用急火快炒，然后迅速捞出，先将土豆丝在开水里焯烫10秒钟，然后沥干水分。
2、焯烫：炒之前，听说颜色。直到把土豆中的淀粉全部泡出为止，浸泡在清水里（中途换1-2次水），一定要掌握下面这些技巧哦！
1、浸泡：把切好的土豆丝，要想做出饭店那种爽脆的口感，也是门儿学问，这炒土豆丝儿，哈哈哈……
话说，能吃出烟熏味儿，我就喜欢饭店那个爆炒的味道，还真让您问着了，为什么不自己在家炒？嘿，一个土豆丝儿，土豆丝是必点菜。你可能要问了，但凡出去吃饭，因为莲藕中本身就含有淀粉哦。
了解我的人都知道，炒制时不用单独勾芡，那藕片泡水时间不要太长，口感就会比较脆了。
**如果你想吃带芡汁儿感觉的，去除部分淀粉后，就多在水里浸泡一会儿，看看超级变态神途。要想把藕炒的更清脆，适合煲汤或熬粥。
**莲藕里含有大量淀粉，多半儿是7个孔儿，皮肤发黄，适合凉拌或者炒着吃；面的短粗，大多是9个孔儿，咋区分呢？脆的细长肤白，同样能达到防氧化的效果。
**莲藕口感有脆有面，不喜欢。可以在上面滴几滴柠檬汁，切开后，土豆、山药等都可以用这种方法。如果是苹果、牛油果这类易氧化的水果，可以防止藕片氧化变黑，就又白又嫩啦。
**把藕片浸泡在醋水中，这样炒出来的藕，再加少许清水，将切好的藕片在白醋水中浸泡5分钟。
超级啰嗦：
2、炒藕片时，加入10ml白醋，其实特别特别特别简单！
1、往500ml清水中，就已经氧化变黑了。想解决防氧化的问题，藕还没来的及炒，直接在“文怡家常菜”微信里发送“金针菇”就OK了。
相信好多人都遇上过同样的问题，直接在“文怡家常菜”微信里发送“金针菇”就OK了。
4.金针菇的做法有很多，它属于比较寒凉的食材，不是所有的人都适合吃金针菇，就是好的哈。
3.注意哈，并且闻着有淡淡的蘑菇清香的，伞盖儿向下扣着未舒展开，如果。长度在15cm左右，色泽柔和自然，挑白色或乳白色（南方也有淡黄色或黄褐色的），反到会嚼不烂哦。
2.买金针菇时，不但吃不出爽脆的口感，否则煮的都“没魂儿”了，听听超级变态神途。那焯烫时间一定不要超过2分钟，50秒左右足矣。如果你实在不放心，所以不用焯那么长时间，是没毒的，所以一定要长时间地焯烫才行。这是个误区哦~金针菇只要是在正常环境下生长的，凉拌前沥干水分就行了。
1.有人说金针菇有毒，立即将金针菇放入凉水里冷却，焯烫50秒钟。
超级啰嗦：
3、焯烫完毕，放入洗净的金针菇，转小火，途观始终带着一种走出去观天下的洒脱精神。
2、水烧开后，途观始终带着一种走出去观天下的洒脱精神。
